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天寒地冻的日子，北京人又会吃些什么呢？有什么至今让老北京人念念不忘的冬令食品吗？说起这个吃啊，自然离不开大白菜。一到冬天，老北京家家都要储存大白菜，这不是新中国成立以后的产物，而是古已有之。白菜古时候称为松或白松，蔬菜中的白菜以其独具的特色历来受到文人雅士们的青睐，同时由于物美价廉，也受到了冬天老北京人的喜欢。据说苏东坡就曾经夸赞大白菜可与羊羔、乳猪、熊掌相比。而大画家齐白石晚年定居北青，也成为大白菜，专门画了多幅丹青，并题字誉为百菜之王。据说他还想制造一段和白菜有关的佳话为后世流传，可惜演砸了。话说那是老北京一。
个寒冷的冬天，刚刚作画完毕的白石老人信步来到自家院门前，正准备出去遛遛弯儿。一声叫卖引起了他的注意。举目一看，胡同口来了个推小车卖白菜的，天寒地冻，一身单薄的衣裳费力的推着车，头上都冒了白烟儿。白石老人产生了怜悯之心，忽然又突发奇想。于是乎，他转身回去拿了一幅水墨画，画的就是一棵大白菜，来到门口冲小贩扬了扬手。这一幕把推车的庄稼还弄愣了，正纳闷呢，老人先说话了，小子，我用这一幅白菜换你一车的白菜如何？您得知道啊，当时白石老人的画得吝尺，算银子不说，价值连城，也是相当名贵了，别人求之不得呀。
可是没成想，这不解风情的庄稼汉非但不觉得占了便宜，反而恼怒了起来。他认为这个老人是在耍弄他，当场就翻了脸嘿，我说这位大爷，您老糊涂了吧？您这张纸上的假白菜啊，就想换我一车真白菜？妈的，妈姥姥说完推车就走了，留下拿着一幅水墨丹青的老发夹，站在冬日的寒风里，那是蔫呆呆的发愣啊。不过由此也可以看看，无论贫富贵贱，冬天储存大白菜是老北京必不可少的知识，连名人家也不能面俗。除了齐白石，跟他同时代的京剧大师梅兰芳与相声大师侯宝林也都很爱吃白菜。驴肉丸子、熬白菜等佳肴肯定是侯府的拿手菜，而文学家老舍每逢冬日则最爱。
用大白菜制作芥末墩总之呢，大白菜在很长的一段时间统治着北京人冬天的饭桌。在菜蔬匮乏的就是北京，大白菜称得上是挑大梁的当家菜。那么在当家菜之外，老北京的冬天还有哪些特有的小吃呢？那时候的冬天又能吃上什么水果呢？说到北京冬天的小吃，先得说糖葫芦。以前吃糖葫芦可不是超市里商场里买的，都是坐家里，听胡同里一声吆喝冰糖葫芦哦，然后您就看吧，三五成群的小伙伴都从家里跑出来了，不一会儿人手一个大糖葫芦。冰糖葫芦的做法和味道上百年来一直没什么变化，不过当年的叫卖声和出售方式，现如今已经很难寻觅了。那时候商贩的腰和。
风格据说四个城区都不一样，售卖的方式更是五花八门。最另外，以前的北京，入冬以后，总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷，用铁皮桶做成炉枪，里边放上炭火，白薯必须入窖存放一段时间，让水汽消失，这样呢，外皮儿才会显得蔫儿，吃起来才会甜。趁着热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿，而贴在皮上那部分是最甜的，价格便宜，又冒着热气，所以这烤白薯啊，是北京最平民化的冬季美食了。
另外还要跟您说的是，在过去老北京当街吃东西是不规矩的行为，但是这烤白薯例外，这也是属于烤白薯的一份特权吧。除了糖葫芦，烤白薯还有一样小吃，和头两样一起被视为老北京冬日里最具风味的石令小吃。什么呢？一说你就知道了。糖炒栗子栗香市前火，菊影故园霜，这是清代描写北京风情的诗句，可以说，这糖炒栗子作为北京人的又一大爱，也有不短的历史了。寒冬时节，走在老北京的大街小巷，人们总是能被唐朝栗子的香甜的味道所吸引。
