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为什么在家里蒸包子馒头的时候，在锅里的时候特别大，一掀开锅盖全塌下去了。今天我来告诉你，面粉500克加一小勺白糖，280克温水。酵母啊，不要用普通的家庭装酵母，一定要选择饭店和面食店同款的耐高糖型酵母，因为它不用提前发面，现做现发就可以，而且蓬松度也更高，一次正好放一包揉成光滑的面团，醒发半个小时，半个小时后我面就发好了，这时候面里边全是小气孔，咱们要进行揉面排气，多揉，使劲揉，把里边的气体全都排出去，这样蒸出来的包子馒头才会蓬松宣软不塌陷。
